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[ Laurent ] CAFE LAUCA

17 Jun 2024

 

Photo du fondateur de Café Lauca

Laurent est le fondateur de la marque de café artisanale [ CAFE LAUCA ]

 

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Année de création : 2020

Lieu de conception, bureau : France 🇫🇷

Lieu de sourcing matières premières : Afrique/Amérique du Sud/Amérique Centrale

Lieu de fabrication, production : Aubagne, France 🇫🇷 

 

Présentation du fondateur

Originaire de Colombie, Laurent est retourné pour la première fois dans son pays natal en février 2019. C’est lors de ce voyage qu’a germé l’idée du projet Café Lauca. C’est dans ce lieu caché des regards du grand public que Laurent a débuté la production de ses premiers grains de café en 2021 : une dizaine de références de cafés de spécialité issus de méthodes d’exploitation et de traitement qui en font des produits d’exception. Chaque grain a une identité propre et une histoire à raconter.

 

Au sujet de la marque

Café Lauca, de la torréfaction artisanale à la dégustation dans un lieu unique au cœur du quartier de l'Opéra à Marseille. Un atelier de torréfaction artisanale, basé à Aubagne, en Provence. Grâce à son partenaire Belco, la démarche de Café Lauca s’inscrit dans la durabilité : traçabilité de la production, transition agroécologique (stockage des GES, protection de la biodiversité, préservation des sols), rémunération juste et transparente des ouvriers, transport décarbonné (achemniement à la voile dès 2030). L’emballage et l’étiquetage se font sur place et à la main, avec des sachets hermétiques et refermables, permettant de conserver au mieux les saveurs et la sincérité du Café Lauca. Un café plutôt rond, peu acide avec des arômes gourmands et chocolatés. Tous les cafés sont des "specialty coffees" (cafés de spécialité), c'est-à-dire qu'ils répondent à un cahier des charges de qualité très précis* et ont un score supérieur à 80/100. (*source : SCA coffee standards - Specialty Coffee Association.)

Les cafés Lauca sont puissants, mais pas amers et très peu acides comme la plupart des specialty coffees. La Boutchica, le plus petit coffee shop de Marseille La Boutchica a vu le jour en août 2021, permettant à Laurent et son équipe de faire goûter leur café fraîchement torréfié dans les meilleures conditions. “En France, le café n’est pas systématiquement servi par des baristas et c’est dommage. Ici, ils ont une machine extrêmement pointue, et tous les membres de l’équipe sont des baristas professionnels passionnés.

Comme dit Laurent, “vous tendez les bras, vous touchez les murs !” Mais cela n’empêche pas la Boutchica d’être un petit bijou de décoration. Le travail d’aménagement a été confié à l’architecte d’intérieur Alexandrine Lozupone. L’objectif était de “matcher” les odeurs de café fraîchement moulu et de faire ressortir le coté confortable et chaleureux qu’on retrouve dans le café Lauca. Ouverte tous les jours de 7h à 19h (sauf le weekend à partir de 8h), la Boutchica propose toutes sortes de cafés, sur place ou à emporter (expresso, ristretto, latte, cappuccino, flat white, etc.), mais aussi des boissons lactées (avec la possibilité de choisir du lait végétal d’amande, avoine, coco, soja), thés et différentes méthodes d’extraction.

 

L’impact éco-responsable

Tous leurs cafés sont des "specialty coffees" (cafés de spécialité), c'est-à-dire qu'ils répondent à un cahier des charges de qualité très précis* et ont un score supérieur à 80/100. (*source : SCA coffee standards - Specialty Coffee Association.) Les Cafés de Spécialités sont tous issus du commerce équitable et des cafés de forêt, précisément poussant sous une forêt primaire, sont aussi proposés. Le travail des femmes est aussi une mission de Café Lauca : Il existe deux "Women Coffee" dont l'entreprise/plantation est géré par des femmes. Le partenaire importateur de Café s'engage vers une décarbonisation du transport maritime du café et s'est engagé pour la prochaine campagne à faire venir plus de 1000 Tonnes de café à la voile ! Le café est torréfié à Aubagne par un Artisan

 

Les grands +

Café de Spécialité

 

Les valeurs de la marque

👤 Savoir-Faire ↓

Métier d'artisanat

🇫🇷 Fabriqué en France ↓

Torréfaction faite à Aubagne

🐨 Végan ↓

Aucune présence animale

🌿 Organique / Bio ↓

Le café est un élément 100% naturel issu de la cueillette

🗓️ Production à la commande ↓

Le café est mis en sachet selon la mouture du café choisit à la commande.

🚺 Women Empowerment (Femmes uniquement) ↓

Valeurs pour 2 sachets : café Colombie / Santander + Ethiopie / Jimma, cafés produits par "Women Coffee" uniquement par des femmes

⚖️ Commerce équitable ↓

Lé café de spécialité est un café qui comprend dans son cahier des charges le fait que les conditions de travail soient bonnes et que la rémunération des producteurs soit au juste prix

✅ Certifié ↓

Le café de spécialité est une certification internationale

🏠 Made in Local ↓

Torréfaction faite à Aubagne

 

[ Torréfacteur Artisanal en Provence ]

 

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